Également appelé engraulidé, l'anchois est un petit poisson pêché dans des eaux chaudes, comme celles de l'océan Indien et la Méditerranée. Ingrédient incontournable pour préparer la poutine ou la ...

En entrée ou en plat, l'anchois se marie avec de nombreuses saveurs. Il est aussi souvent synonyme de recettes faciles et rapides. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner, c'est pourquoi avoir ...

Claire Saraux a reçu des financements de l'Ifremer, France Filière Pêche, la Région Languedoc-Roussillon et l'Europe. Cet article est publié dans le cadre de la Fête de la Science 2017, qui se tient ...

Ma fille de 6 ans dort avec son nounours, qui a exactement le même âge qu’elle. Mon fils de 3 ans dort avec son ballon de basket et son tigre en peluche, d’âge indéterminé. Mon autre fils, qui a aussi ...

La maison Desclaux ouvrait à Collioure un "bar à anchois" le 2 juillet dernier. Tous les plats à la carte contiennent de l'anchois. Un concept novateur qui fait de ce bar le premier de ce genre à ...

L’anchois. Ou plutôt les anchois, tant il y en a de sortes. L’anchois du japon, l’anchois dentu, l’anchois cubain. Mais il y a aussi l’anchois douanier, l’anchois boucanier, l’anchois long nez ...

Je pense souvent aux traditions gastronomiques des peuples et des royaumes disparus. Par exemple, malgré des siècles d'étude et un certain nombre de recueils de recettes qui sont arrivés jusqu'à nos ...

Les tomates vertes (c’est-à-dire celles qui n’ont pas eu le temps de mûrir au soleil) sont souvent considérées comme des déchets. Pourtant, avec leurs saveurs acides, ces tomates offrent de nouvelles ...

Publié le vendredi 16 octobre 2020 à 10:16 Des anchois, de la passion, une longue tradition et une production reconnue mondialement. Nous sommes avec Rémy Desclaux. Les Halles Vauban à Perpignan avec ...

Matthew Savoca a été financé par la National Science Foundation et le California Sea Grant. Au moment de savourer un délicieux poisson vous pensez rarement à ce que lui a pu manger. Mais peut-être ...

Il est loin, le temps où la cité des peintres comptait 140 barques catalanes et 800 pêcheurs. Des 21 ateliers de salaison, il n’en reste aujourd’hui que deux : les anchois Desclaux (1903) et Roque ...

Le petit port de pêche était, au Moyen Âge, une place forte de la salaison des produits de la mer. À la fin du XIXe siècle, tous les habitants vivaient de cette activité. On a compté jusqu’à une ...